Honestamente… nadie tiene tiempo ni ganas de estar alimentando y TIRANDO masa de una masa madre todos los días del resto de su vida!
Y quién quiere pan o postres sin gluten que parezcan cartón y no sepan a nada?
Bienvenida, amiga. Hoy vas a aprender a hacer tu masa madre desde cero y mis mejores recetas de pan y postres con ingredientes simples, granos ancestrales correctamente fermentados y preparados para que sean saludables y con el mínimo esfuerzo!
Hoy te enseño lo que he aprendido en Alemania. La tierra de la masa madre.
🥨 hacer tu masa madre desde cero, sin fallos y en 5-10 días
🥐mantener a tu masa madre siempre lista para cuando TÚ decidas hornear.
🥞hornear tus panes y postres favoritos con masa madre, usando granos ancestrales correctamente preparados y tubérculos. Sin gluten y sin harinas blancas!
🧇decir adios a los panes y postres sin fermentar, incomibles, indigestos y que causan reacciones.
🍞mantener a tu masa madre de por vida SIN tener que estarla alimentando ni tener que tirar masa nunca!
Vas a aprender el método de creación, mantenimiento y horneado alemán que he aprendido en esta tierra, junto con mis recetas favoritas de panes y postres SIN gluten y SIN harinas blancas!
Crear tu masa madre sin alimentar ni sacar masa a diario
Tener la libertad de hornear cuando TÚ decidas
Tener una masa madre siempre lista para hornear sin cuidados diarios (ni casi nunca!)
Aprender a hacer panes y también masas de postres sin gluten y SIN harinas blancas refinadas ni de frutos secos o semillas
Hacer tus recetas favoritas REALMENTE saludables (otros cursos echan mano de harinas blancas o de frutos secos y semillas y harinas de trigo que se ven muy bonitas pero que no son tan saludables)
Dos talleres en uno: Creación y mantenimiento de la masa madre con el método alemán + Recetas paso a paso en bellos vídeos
6 lecciones sobre horneado con granos ancestrales, sin gluten y sin harinas blancas
6 tutoriales en vídeo paso a paso de recetas hechas y comprobadas, deliciosas con este método ancestral (incluyendo el mejor pan de MM sin gluten que puedas imaginar!)
4 Bonus con contenido premium extra
Hermosos PDF descargables e imprimibles con cada receta aprendida
Versiones en audio de todas las lecciones en texto para escuchar y aprender donde estés
Un solo pago y acceso al curso durante toda su vida
Acceso a futuras recetas, técnicas y bonus!
Área de conversación entre alumnas. Crea comunidad!
Aprenderás en método de creación, conservación y manejado de la masa madre alemán. El que he aprendido yo misma en esta tierra!
Con este curso vas a hacer tu masa madre desde CERO y SIN tener que alimentar ni tirar masa NUNCA!
En este curso solo usamos granos ancestrales y NO utilizamos trigo moderno ni harinas de fuerza ni harinas blancas. Estas harinas dan resultados muy vistosos para las fotos, pero NO SON para nada saludables.
Tampoco usamos harinas de frutos secos ni de semillas (las cuales tampoco son tan saludables como veremos en el curso)
Todas las recetas son sin gluten, pero además añado extras para aquellas que quieran experimentar con granos ancestrales de gluten débil y escaso
Harás tus recetas favoritas REALMENTE saludables (otros cursos echan mano de harinas blancas y harinas de trigo que no son tan saludables)
En este curso no usamos harinas de frutos secos para sustituir a las harinas con gluten
Todas las recetas son sin gomas (goma guar, goma xantan, etc.). Éstas son muy usadas en las masas sin gluten pero no son saludables.
Bienvenida e introducción
Por qué la masa madre. Los beneficios a tu salud y la diferencia con los "granos rápidos"
Por qué este taller es diferente a todos. Y qué es el Método Alemán?
Qué vas a necesitar (Y dónde conseguirlo)
Cómo crear a tu futura masa madre {Método Alemán Ancestral}
Cómo despertar tu masa madre cuando es hora de hornear
Cómo conservar tu masa madre de por vida SIN DESCARTES NI RUTINAS - El Método Alemán
Horario imprimible para hornear con masa madre
Hogaza de pan REAL estilo Alemán [Sin lácteos, Sin huevo]
Crumpets ingleses (Dulce o salado) [Sin lácteos, Sin huevo]
Pizza Napolitana EXPRESS sin amasar! [Sin lácteos, Sin huevo]
Waffles/Pancakes EXPRESS (dulce o salado)
Roles de Canela
Tarta de Manzanas Silvestres Alemana “Apfelkuchen”
Qué hacer cuando se nos arruina la masa. No la tires, la puedes salvar así!
Q&A en vivo 30min
Cómo preservar tu masa madre para la eternidad
Cómo usar tu masa madre para fermentar arroz y otros granos
Podría considerar granos ancestrales con gluten?
PRESUME! Comparte aquí tus creaciones!
No. Todas las recetas son libres de harinas de frutos secos y semillas. Si tú quieres puedes agregar semillas o frutos secos a las recetas finales (como relleno, decoración, etc.) En este curso usamos harinas de granos completos (integrales) ancestrales sin gluten, como harina de arroz, de trigo sarraceno, sorghum, avena y/o mijo. También añadimos harina de papa, yuca, tapioca...
Si vas al temario del curso verás que cada receta especifica si está libre de lácteos y/o huevo (si no dice nada es que lleva ambos). En el caso de que evites lácteos SIEMPRE vas a poder sustituir por leche de coco, aceite de coco y/o ghee. Si evitas los huevos, no doy sustituciones en ese caso para las recetas que lo llevan.
Sí! Este curso es tanto para las que ya hornean como para principiantes. Vamos a empezar desde cero haciendo tu propia masa madre para que dure por generaciones.
No eres la única! Esto es muy común. Precisamente por eso quiero enseñarte el método alemán paso a paso. Es el más fácil y directo que conozco!
Claro que sí! Aquí vamos a aprender el método alemán, por lo que si actualmente estás dando de comer constantemente a tu masa madre y retirando y tirando masa (y te sientes esclava de ella), aquí vas a liberarte! Y puedes transformar tu MM actual a esta nueva sin problema! Además vas a aprender mis recetas favoritas y mi famoso pan de MM sin gluten que levanta pasiones!
El curso estará disponible inmediatamente y completo para ti desde que lo adquieras y para siempre mientras el curso exista!
Sí! Siempre que actualice el material tendrás acceso a él! Nuevas recetas, nuevas técnicas…
En cuanto te inscribas aquí mismo se te redirigirá a la pnágina del curso para que empieces. También te llegará a tu email la confirmación y datos para ingresar.
El curso está grabado para que puedas acceder a él cuando y donde quieras.
No. Estas recetas se pueden hacer 100% a mano. Yo misma las he hecho a mano durante años y no fue hasta hace un par de meses que me hice con una amasadora. En el curso verás incluso ejemplos de amasar a mano.
Una vez que ya estés empezando a hacer la transición hacia E2 y E3 puedes empezar a experimentar con los granos que usamos en este curso y SIEMPRE como los usamos en este curso: correctamente fermentados y cocinados. Nunca crudos, sin fermentar o, simplemente, remojados. En E1 (Keto Evolucionada) no consumimos todavía estos granos así que debes esperar a la transición. Estos NO son panes ni postres cetogénicos - son panes y postres muy saludables para personas que ya estén recuperando o hayan recuperado la flexibilidad metabólica.
Los granos que usamos en este curso pueden formar parte de la alimentación en E2 y E3 siempre y cuando estén fermentados, preparados y cocinados tal y como explicamos en este curso. Nunca crudos, sin fermentar o solo remojados como es muy común ver online (avena remojada por la noche y ya, por ejemplo). Aun así estos horneados son un EXTRA en nuestra alimentación, algo que se come en poca cantidad - por ejemplo un par de tostadas al desayuno y/o un pedazo de los postres que aprendemos aquí al día o de vez en cuando - y NO sustituyen a los carbohidratos saludables que deben ser consumidos a diario y con cada comida. Los granos de cualquier tipo son un extra y no la base de la alimentación saludable ancestral. En el curso tienes una lección llamada "Por qué la masa madre. Los beneficios a tu salud y la diferencia con los "granos rápidos" en la que explicamos todo sobre esto.
Si tienes alguna pregunta que no se aclara aquí solo tienes que escribirnos a ayuda@ximenadelaserna.com
Quién soy yo?
Ximena de la Serna
